ในเมืองมหาราษฏระที่ครั้งหนึ่งเคยอาศัยการตกปลา กลุ่มสตรีพบการล่องเรือซาฟารีและพืชป่าที่กินได้ และช่วยปกป้องผืนป่า
ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนระอุตามแม่น้ำ Mandavi Shweta Hule พันผ้าส่าหรีไว้รอบข้อเท้าแล้วก้มลงหาอาหาร เก็บ “วัชพืช” ป่าจากลำห้วยแล้วหย่อนลงในชาม พืชเหล่านี้จะถูกนำไปทำเป็นฟริตเตอร์ เพื่อนำไปเสิร์ฟที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่ติดกับ B&B Hule ซึ่งบริหารจัดการอยู่ในเมืองชายฝั่งของอินเดียที่ชื่อ Vengurla
อาหารป่ามีอยู่ทั่วไปในครัวที่นี่ วัชพืชของ Hule คือ purslane ทะเล ( Sesuvium portulacastrum ) หรือที่เรียกว่าkhariหรือgole bhajiซึ่งเป็นพืชอวบน้ำที่บานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีชมพูและพบได้ในป่าชายเลน การเก็บเกี่ยวพืชบางชนิดช่วยอนุรักษ์ป่าชายเลน ซึ่งเป็นระบบนิเวศน์ที่ใกล้สูญพันธุ์ทั่วโลกของต้นไม้ที่ทนต่อเกลือซึ่งหยุดการกัดเซาะชายฝั่งและดูดซับความเสียหายจากพายุ
Hule เป็นหัวหน้าของ Swamini ซึ่งเป็นกลุ่มช่วยเหลือตนเองที่ก่อตั้งโดยผู้หญิงเก้าคนจากชุมชนชาวประมงในรัฐมหาราษฏระ ซึ่งเริ่มต้นการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ Mandavi เมื่อ ปี 2017 พวกเขาได้แนวคิดในการดำเนินการซาฟารีป่าชายเลนสำหรับนักท่องเที่ยวในลำธาร Mandavi ของ Vengurla และตอนนี้ ขณะที่พวกเขาค้นคว้าประวัติศาสตร์ของชุมชนของตนเอง พวกเขากำลังค้นพบพืชป่าที่กินได้รอบตัวพวกเขาอีกครั้งเรามีแขกจากลอนดอนที่มีความสุขกับอาหารของเราจนได้สูตรนี้Shweta Hule หัวหน้ากลุ่ม Swamini
Vengurla ในเขต Sindhudurg ของรัฐอินเดียตะวันตก ขึ้นชื่อเรื่องชายหาดที่สวยงามและอาหารทะเล แต่วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้การประมงเป็นอาชีพไม่ยั่งยืน ผู้คนจึงพยายามหาแหล่งรายได้อื่น
สวามินีได้รับการสนับสนุนทางการเงินจาก “ เซลล์ป่าชายเลน ” ส่วนหนึ่งของกรมป่าไม้ของรัฐมหาราษฏระ และโครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ ผู้หญิงได้ทำงานเพื่อค้นหาความรู้ในท้องถิ่นเกี่ยวกับความหลากหลายทางชีวภาพ นก และชีวิตทางทะเล ตลอดจนการอนุรักษ์ป่าชายเลน เพื่อให้พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นมัคคุเทศก์ได้
ซาฟารีเริ่มต้นหลังจาก Satish สามีของ Hule สอนให้เธอใช้งานเรือ และตอนนี้เธอได้เสนอทัวร์ชมป่าชายเลนที่ไม่เหมือนใครเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแก่ผู้มาเยือน อาหารได้กลายเป็นสิ่งดึงดูดใจหลักเช่นกัน: แกงกะทิรสเผ็ดในท้องถิ่น กับผักพื้นบ้านหรือผักป่า
Hule เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าพืชอวบน้ำนั้นกินได้เมื่อเธอได้พบกับครอบครัวจากเมืองชายฝั่งอื่น “แม่ของฉันมีแขกจากมุมไบที่เป็นมุสลิม ขณะนั้นพวกเขาอดอาหารอยู่และงดเว้นจากเกลือในอาหาร เพื่อให้อร่อยขึ้น พวกเขาใส่ใบปูสเลนทะเลสองสามใบลงในอาหารแทน และทำชุบแป้งทอดด้วยแป้งสาลี นั่นทำให้ฉันทึ่ง” Hule กล่าว
เธอศึกษาใบที่เป็นรูพรุนเหล่านี้และพบว่าพืชรสเค็มนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน เธอทำแป้งชุบแป้งทอดในแบบของเธอเองด้วยแป้งถั่วชิกพี และนำเสนอในเทศกาลผักป่า ซึ่งจัดขึ้นที่ Vengurla ในช่วงฤดูมรสุม
“มันเป็นการโจมตีทันที สิ่งนี้ทำให้เกิดความมั่นใจในการรวมอาหารชุบแป้งทอดเหล่านี้ไว้ในเมนูร้านอาหารของเรา” Hule ซึ่งตอนนี้กำลังทดลองการหมักดองกล่าว
บ้านพักของ Swamini มีอาหารเช้าแบบพิเศษ: shirvali (ก๋วยเตี๋ยวนึ่ง) กับross (ซอสกะทิ น้ำตาลโตนด และกระวาน) หรือamboli (ข้าวหมักและแพนเค้กถั่วดำ) หรือกาวัน (แพนเค้กข้าว) และถั่วดำ (ถั่วดำ) กับขนมปัง ร้านอาหารยังให้บริการอาหารมังสวิรัติและอาหารจานปลาและปูที่มาจากลำห้วย
นักท่องเที่ยวควรไปปู และปลาที่จับได้จะถูกปรุงและเสิร์ฟ “มันให้ความพึงพอใจอย่างมากในการกินสิ่งที่พวกเขาเก็บเกี่ยว” Hule กล่าว
“ความพึงพอใจหลังจากที่ผู้เยี่ยมชมเพลิดเพลินกับอาหารของพวกเขาเป็นสกุลเงินที่แท้จริง เรามีแขกจากลอนดอนที่พอใจกับอาหารของเรามากจนเอาสูตรมาซื้อส่วนผสมเครื่องเทศของเรา คนเหล่านี้ช่วยให้ธุรกิจของเราเติบโต เราต้องการอะไรอีก”
